As favas já foram alimentos comuns nas regiões das antigas civilizações egípcia, grega e romana. Mais tarde, espalharam-se gradualmente pela Europa, norte da Índia e China. Os feijões fava foram introduzidos na China por volta do século I DC. Agora, são amplamente cultivados em quase 50 países ao redor do mundo, especialmente na China, Etiópia e Marrocos. A China ocupa o primeiro lugar no mundo tanto em área de plantio quanto em produção de favas, respondendo por aproximadamente um{6}}terço.
As favas não são apenas profundamente apreciadas na China, mas também muito populares em outros países e regiões. A fava sempre foi uma parte popular da culinária do Oriente Médio e também é muito popular nas regiões-de língua inglesa. Além disso, parece ter o maior número de nomes entre as leguminosas: o nome em inglês mais comumente usado é fava, e também existem vários apelidos, como fava, fava, fava, feijão-campo, feijão-sino, vicia faba, feijão-inglês, feijão-cavalo, feijão-windsor, feijão-pombo e feijão-tic, etc.
Valor Nutricional
A fava é uma potência nutricional, oferecendo um perfil rico em macronutrientes, vitaminas e minerais. A tabela a seguir descreve o conteúdo nutricional por 1 xícara (170g) de fava cozida:
|
Nutriente |
Quantia |
% Valor Diário (DV) |
|---|---|---|
|
Calorias |
187 |
- |
|
Carboidratos |
33 gramas |
- |
|
Gordo |
<1 gram |
- |
|
Proteína |
13 gramas |
~33% |
|
Fibra |
9 gramas |
- |
|
Folato |
- |
40% |
|
Manganês |
- |
36% |
|
Cobre |
- |
22% |
|
Fósforo |
- |
21% |
|
Magnésio |
- |
18% |
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Ferro |
- |
14% |
|
Potássio |
- |
13% |
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Tiamina (B1) |
- |
11% |
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Zinco |
- |
11% |
As favas são uma excelente fonte de proteína-de origem vegetal, tornando-as ideais para vegetarianos e veganos. O seu elevado teor de fibra apoia a saúde digestiva, enquanto o folato é crucial para a síntese de ADN e produção de células, especialmente para mulheres grávidas, para reduzir o risco de defeitos do tubo neural. O manganês ajuda na saúde óssea e no metabolismo da glicose, e o ferro apoia a produção de energia e previne a anemia. A fava também contém quantidades menores de outras vitaminas B, cálcio e selênio.
Além disso, as favas são ricas em levodopa (L{0}}dopa), um composto que o corpo converte em dopamina, que pode oferecer benefícios para indivíduos com doença de Parkinson, embora as pesquisas sejam limitadas.
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