Introdução à Manteiga de Amendoim

A China é o maior país produtor de amendoim do mundo, sua produção total, produção única e volume de exportação estão em primeiro lugar no mundo. Atualmente, a manteiga de amendoim responde por 37% do consumo de amendoim comestível da China.
A manteiga de amendoim não é apenas rica em proteínas vegetais, mas também rica em vitaminas, niacina, vitamina E e minerais, etc., rica em nutrição e sabor único. A manteiga de amendoim é amplamente utilizada em produtos de farinha, molho de panela quente e outros campos, mas a manteiga de amendoim tem um alto teor de gordura, o que não é adequado para pressão alta, diabetes e outros pacientes para comer, também é fácil de produzir óleo no armazenamento , oxidação fácil, rachadura e a parte não gordurosa da manteiga de amendoim no processo de armazenamento naturalmente se acomoda para formar uma substância sólida dura. Assim, a qualidade do sabor da manteiga de amendoim é reduzida e o período de armazenamento é reduzido. A pesquisa de novas pastas de amendoim visa os defeitos de sabor, nutrição e estabilidade. Atualmente, foi desenvolvida uma série de novas manteigas de amendoim com baixo teor de gordura, alto teor de proteína, sabor único, alta nutrição e boa estabilidade.
Na China, a manteiga de amendoim é amplamente utilizada como condimento para macarrão, pão cozido no vapor, panela quente, refogado, etc., e também é usada como recheio de bolos doces, pães cozidos no vapor, pão, etc. da China desde 1988. O principal produto da manteiga de amendoim é a manteiga de amendoim integral, mas há poucas pesquisas sobre manteiga de amendoim com baixo teor de gordura ou sem gordura e manteiga de amendoim com sabor de nutrientes. A manteiga de amendoim em nosso país tem um bom momento de desenvolvimento, mais de 10 linhas de produção, concentradas principalmente em Shandong, Jiangsu, Anhui e outras áreas produtoras de amendoim, as vendas de manteiga de amendoim são exportadas principalmente. Pela organização de alimentos e agricultura das Nações Unidas, em 2011, o volume total de importação e exportação de manteiga de amendoim na China aumentou de 2887t e 132t em 2010 para 6607t e 1256t, respectivamente, e o volume de exportação representou cerca de 65 por cento do ano saída.
A manteiga de amendoim é usada principalmente para fazer lanches rápidos para alunos do ensino fundamental e médio, e também é amplamente utilizada como ingrediente em biscoitos, sanduíches, biscoitos de amendoim, assados, doces, cereais matinais e sorvetes e outros alimentos. Atualmente, a maior comercialização de pasta de amendoim no mundo são os Estados Unidos, onde o consumo anual de amêndoas de amendoim é de cerca de 800 mil toneladas, das quais a manteiga de amendoim é de cerca de 450 mil toneladas, sendo o amendoim do tipo corredora a principal matéria-prima do amendoim. manteiga nos Estados Unidos. O Canadá consome cerca de 150 mil toneladas de grãos de amendoim anualmente, dos quais a manteiga de amendoim e outros ingredientes representam cerca de 15 por cento. O consumo anual atual de amendoim no México é de cerca de 70 mil toneladas, das quais a manteiga de amendoim (importada) responde por 10%. Os países do noroeste da Europa, como Reino Unido, Holanda e Alemanha, consomem cerca de 500 mil toneladas de grãos de amendoim anualmente, e a manteiga de amendoim é responsável por cerca de 15%. Nos últimos anos, o Japão consome 110 a 120 mil toneladas de grãos de amendoim todos os anos, e cerca de 5% da manteiga de amendoim é usada. A Coréia do Sul consome cerca de 40 a 50 mil toneladas de grãos de amendoim todos os anos, e a manteiga de amendoim é responsável por cerca de 5 por cento. Em resumo, a manteiga de amendoim é amplamente consumida no país e no exterior, e sua produção e vendas são enormes.